| 明治33年 | 栃木県那須郡川西町（現在の大田原市黒羽向町425）にて「製粉・製麺業として創業。初代・大西常吉が「乾麺」を手がける。 |
| 明治37年 | 日露戦争で一時家業が中断。 |
| 昭和21年 | 終戦後二代目・大西正寿が「生中華麺」の製造を開始。 |
| 昭和28年 | 三代目・大西良衛が引き継ぎ「焼そば・ゆでうどん」の製造を開始。近隣市町村の食堂や料理屋への卸開始。 |
| 昭和54年11月 | 「有限会社大西製麺」を設立。代表取締役に大西良衛が就任。 |
| 昭和55年5月 | 新工場完成。大田原市大豆田266-2へ敷地面積2,000㎡、床面積400㎡の近代的な工場が完成。営業範囲を県北部全域に拡大。昭和56年6月宇都宮市簗瀬町に「宇都宮営業所」開設。県全域に営業範囲を拡大。 |
| 昭和60年10月 | 工場増築工事。床面積を約200㎡増築。オートメーションライン増強。 |
| 昭和61年5月 | 「宇都宮営業所」を御幸町へ拡張移転。 |
| 平成2年12月 | 「株式会社オニックスジャパン」（本社・宇都宮）を設立。代表取締役に大西盛明が就任。 |
| 平成3年4月 | 「大西製麺創業90周年」と「株式会社オニックスジャパン」の設立記念式典を宇都宮で開催。 |
| 平成3年5月 | 大西製麺より営業販売部門が分離独立。「株式会社オニックスジャパン」としてスタート。 |
| 平成6年8月 | 新本社、社屋完成。（宇都宮市御幸本町4880-77）さらに営業を強化。企画開発部門を新たに設ける。 |
| 平成7年5月 | 新工場完成（大田原市）。鉄骨２階建て、延床面積1,685㎡。さらに衛生管理・品質管理を強化。 |
| 平成7年10月 | 新工場落成記念式典を大田原市で開催。 |
| 平成12年4月 | 創業100年記念キャンペーンを実施。 |
| 平成15年11月 | 外食事業部三汁七菜天毬（懐石料理）を開店。（宇都宮市一ノ沢町276-8） |
| 平成20年10月 | 新事業所「宇都宮デポ」を宇都宮市中里町677-8に開設。10月27日より営業及び配送、事務業務を移転。 |
| 平成21年9月 | 宇都宮市中里町6778に本社を移転登記。 |
| 平成22年5月 | 外食事業部釜揚げうどん笙家（しょうや）を開店。 |
| 平成23年10月 | 創業110周年記念お客様感謝キャンペーンを実施。 |
| 平成25年 | 地域貢献として「第1回麺ちゃん祭」を開催。 地元を中心に2000人を超えるお客様にご来場いただく。 |
| 平成30年 | 本社に新商品開発に資する「研究開発室」開設 |
| 令和2年 | 本社に新技術・テクノロジーの検証をする「研究開発棟」竣工 |
| 令和2年 | コロナ禍で社会の要請に応える新サービス「社食DERIめん」開始 |
